Кулинария

Формат вывода   Краткий   Полный
    Надеждина Вера - Русские народные блюда

    Взбить 10 желтков с сахаром, добавить муку, разведенные в небольшом количестве молока свежие дрожжи, взбивать не менее часа, затем добавить взбитые в стойкую пену белки и, перемешивая сверху вниз, выложить в обильно смазанную мягким маслом и подпыленную мукой форму. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпекать при температуре 180 °C до готовности. КЕКС МИНДАЛЬНО-ФРУКТОВЫЙ 300 г муки, 175 г сахарной пудры, 175 г сливочного масла, 125 г изюма, 100 г измельченного …

      Грэхем Дуглас - Диета 80/10/10

      Плодоядный рацион — в основном фрукты + немного нежной зелени. А как же все остальные овощи? Возможно, вы будете поражены, но все говорит о том, что физиологически наша пищеварительная система «спроектирована» в расчете на мягкую растворимую клетчатку и нежную листовую зелень. Факт, что многие овощи (например, все виды капусты) — настоящий кладезь питательных веществ, в том числе и растворимой клетчатки. Но, с другой стороны, в них немало целлюлозы и другой трудноусвояемой или вообще неусвояемой …

        Лагутина Татьяна Владимировна - Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов
        Лагутина Татьяна Владимировна  Кулинария  из серии Кулинарные фантазиигод неизвестен

        Подготовленные плоды нужно положить в эмалированную посуду с небольшим количеством воды (до 0,5 л на 1 кг), накрыть крышкой и варить до полного размягчения. Как правило, сырье становится мягким через 10–20 минут после закипания. Разваренные и остывшие плоды протереть сквозь сито или дуршлаг, а если они нежные, то можно пропустить их через мясорубку. Полученное пюре переложить в широкую посуду, объем которой должен быть рассчитан на получение не более 4–5 кг повидла. Почему она должна быть именно …

          Ковалёв С. - Блюда из чёрствого хлеба

          С. Ковалёв БЛЮДА ИЗ ЧЁРСТВОГО ХЛЕБА ХЛЕБНЫЙ СУП Лук мелко нарезать и пассировать в масле до светло-золотистого цвета, добавить хлебные корки и рубленую зелень петрушки. Всё поджарить и переложить в кипящую подсоленную воду. Прогреть до кипения и постепенно ввести, не переставая помешивать, слегка взбитые яйца. При подаче на стол положите рубленый укроп. На 400 г ржаного хлеба берут головку репчатого лука, 5 ст. ложек сливочного масла, 3 яйца, зелень, соль, 2 л воды. ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ Чёрствый …

            Костина Дарья - Самые вкусные низкокалорийные блюда. Лучшие рецепты
            Костина Дарья  Кулинария  из серии Быстро, вкусно, простогод неизвестен

            Калорийность одной порции – 150 ккал. Салаты Салат с огурцами ● На 4 порции: 2 пучка листьев салата, 1 огурец, 4 ст. ложки нежирной сметаны, 1 ст. ложка измельченного укропа, соль по вкусу. Листья салата хорошо промыть, крупно нарезать или порвать руками. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками, соединить с листьями салата, посолить, полить сметаной, осторожно перемешать и выложить в салатник. Готовый салат посыпать укропом и подать на стол. Калорийность одной порции – примерно 100 ккал. …

              Костина Дарья - Самые вкусные десерты и сладости
              Костина Дарья  Кулинария  из серии Быстро, вкусно, простогод неизвестен

              На каждое печенье положить вишенку, посыпать ванильным сахаром, выложить их на противень, поместить в нагретую духовку и выпекать на умеренно сильном огне до золотистого цвета. Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой. Шоколадно-миндальные галеты ● 125 г тертого шоколада, 5 ст. ложек сахара, 1 яйцо, 1 стакан измельченного миндаля. Шоколад растереть с сахаром, добавить толченый миндаль и взбитое яйцо и замесить однородное тесто. Раскатать его в пласт, нарезать прямоугольниками, поместить …

                Костина Дарья - Оригинальные блюда из обычных овощей
                Костина Дарья  Кулинария  из серии Быстро, вкусно, простогод неизвестен

                ● 400 г черешков мангольда, 4 сладких перца, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза, соль. Вымытые черешки мангольда нарезать небольшими кусочками и припустить в небольшом количестве подсоленной воды, затем откинуть на дуршлаг, добавить нашинкованный зеленый лук и нарезанный соломкой сладкий перец, заправить салат майонезом. Салат из овощей и рыбы ● 240 г консервированной кукурузы, 1 картофелина, 1 соленый огурец, 150 г рыбного филе, ½ ст. ложки топленого …

                  Костина Дарья - Необыкновенные блюда из творога и сыра
                  Костина Дарья  Кулинария  из серии Быстро, вкусно, простогод неизвестен

                  Омлет с творогом сладкий ● 1 яйцо, 100 г творога, ½ стакана молока, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, ¼ стакана изюма, соль по вкусу. Из яйца, молока, муки с добавлением соли приготовить тесто и обжарить его на сливочном масле в виде тонкого омлета. Творог размешать с 1 столовой ложкой молока, сахаром, изюмом, намазать этой начинкой омлет, запечь его и подать. Запеченные творожные клецки ● 500 г творога, 2 ст. ложки муки, 1 желток, 1 ч. ложка …

                    Костина Дарья - Лучшие рецепты домашней выпечки
                    Костина Дарья  Кулинария  из серии Быстро, вкусно, простогод неизвестен

                    Ватрушка с сыром ● 200–250 г творога, 150 г сливочного масла, ¼ ст. ложки сахара, 2 яйца, 1½ стакана муки, 200–300 г сыра, 1 ст. ложка сметаны, чеснок по вкусу (от одного зубка до головки). Творог смешать с растопленным сливочным маслом, добавить соду, гашенную уксусом, ¼ столовой ложки сахара, яйцо. Всыпать муку и замесить. Для начинки натереть сыр, смешать с яйцом и сметаной, добавить мелко нарезанный чеснок. Тесто разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек. Hа …

                      Костина Дарья - Вкусные рецепты для экономных хозяек
                      Костина Дарья  Кулинария  из серии Быстро, вкусно, простогод неизвестен

                      Готовый суп заправить лимонным соком, толченым чесноком и посыпать измельченной зеленью укропа. Подать к столу горячим. Суп луковый с сыром ● 1 стакан нарезанного репчатого лука, 20 г муки, 70 г сливочного масла, 100 г ржаного хлеба. Этот суп нужно готовить в духовке в глиняных горшочках и в них подать на стол. Лук тонко нарезать и положить в кастрюлю с кипящим маслом. Как только лук приобретет золотистый цвет, добавить муку и тщательно все перемешать. Постепенно добавлять холодную воду. Перемешивать …

                        Костина Дарья - Вкуснейшие пироги и пирожки. Простые рецепты
                        Костина Дарья  Кулинария  из серии Быстро, вкусно, простогод неизвестен

                        ● 375 г (1 упаковка) замороженного слоеного теста, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 3 крупных манго, 2 стакана подсушенных кедровых орешков. Готовое слоеное тесто разморозить, раскатать в пласт, вырезать из него круг диаметром 30 см, уложить его на блюдо или в сковороду, накрыть и поставить на полчаса в холодильник. Манго вымыть, очистить от кожуры, удалить косточку, а мякоть нарезать на дольки. В кастрюлю с растопленным маслом всыпать сахар и дать ему расплавиться …

                          Костина Дарья - Блюда из грибов
                          Костина Дарья  Кулинария  из серии Быстро, вкусно, простогод неизвестен

                          Рекомендуется подавать горками, уложенными на листья салата. Салат грибной со спаржей, зеленой фасолью и помидорами 200 г спаржи, 150 г молодой зеленой фасоли, 100 г гусиной печени, 200 г маринованных грибов, 800 г свежих помидоров, 100 г моркови, 200 г майонеза, зелень петрушки. Головки вареной спаржи, отваренные и нарезанные стручки молодой зеленой фасоли, вареную гусиную печенку, нарезанную ломтиками, маринованные грибы, нарезанные лапшой, и морковь, тоже нарезанную лапшой, хорошо перемешать …

                            Костина Дарья - 200 лучших рецептов русской кухни
                            Костина Дарья  Кулинария  из серии Быстро, вкусно, простогод неизвестен

                            300–600 г щавеля перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг, мелко изрубить в деревянной посуде и вместе с соком переложить в глиняный горшок или в эмалированную кастрюлю, припустить до готовности в собственном соку, не подливая воды, протереть сквозь сито, развести процеженным кипящим бульоном, вскипятить, заправить ложкой муки, разведенной холодной водой. Можно положить поджаренную на 1/2 ст. ложке масла мелко изрубленную луковицу. 300–600 г шпината перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг, опустить …

                              Костина Дарья - Вкуснейшие пловы
                              Костина Дарья  Кулинария  из серии Быстро, вкусно, простогод неизвестен

                              Плов из кролика с грибами ● 350–400 г крольчатины, 2 столовые ложки жира, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 3 стакана воды, 1 стакан риса, 300 г свежих или 1 стакан соленых грибов, перец, 1 стакан консервированного горошка, 1 чайная ложка пряного соуса, зелень петрушки, соль. Нарезанного кусками кролика обжарить в жиру до образования светло-коричневой корочки, добавить крупно натертые или рубленые лук и петрушку, залить водой и тушить мясо до полуготовности. Положить рис и обжаренные в жиру грибы, …

                                Костина Дарья - Борщи, супы, бульоны - чудо домашней кухни
                                Костина Дарья  Кулинария  из серии Быстро, вкусно, простогод неизвестен

                                Борщ с уткой и говяжьей грудинкой ● 150 г копченой утки, 100 г грудинки, 100 г свеклы, 100 г свежей капусты, 20 г лука-порея, 20 г моркови, 5 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 20 г репчатого лука, 20 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г топленого масла, 5 г сахара, 20 г сметаны, 2 г чеснока, 30 г сушеных белых грибов, лавровый лист, перец, уксус, соль, зелень по вкусу. Свеклу, лук-порей, коренья моркови, сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать …

                                  Савкова Раиса - Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете
                                  Савкова Раиса  Кулинария  год неизвестен

                                  Поэтому я давно уже прекратила попытки повторить вкус ее огурчиков. Но вдруг у вас получится! Ингредиенты (на трехлитровую банку): • соль – 90 г; • сахар – 30 г; • лимонная кислота – 10 г; • черный перец горошком; • чеснок; • зеленый укроп; • листья хрена; • веточки смородины и вишни с листиками; • огурцы; • вода. Способ приготовления Выбираем крепкие, некрупные огурчики, в каждую банку будем выкладывать огурчики примерно одинакового размера. На дно чистых стерилизованных трехлитровых банок кладем …

                                    Сави Ида - Булочки, пироги, пирожные

                                    В ходе приготовления теста муку можно частично заменить картофельным или маисовым крахмалом, панировочными сухарями, манной крупой, овсяными или кукурузными хлопьями, рублеными орехами или миндалем и т. п. Из мучных концентратов применяются: 1) блинная мука, которая содержит пшеничную муку высшего или 1 сорта (иногда добавляется также картофельный или маисовый крахмал и соевая мука), молочный порошок, соль, сахар и из разрыхлителей пищевую соду с лимонной или виннокаменной кислотой. Из блинной муки …

                                      рецептов Сборник - Православные посты и праздники
                                      рецептов Сборник  Кулинария  из серии Вкусные блюда для дома, для семьигод неизвестен

                                      Блюда из мяса Если светский Новый год приходится на пост и поэтому ограничен в употреблении мясных блюд, то рождественский – самый богатый, самый обильный. Для рождественских блюд с давних времен припасали и свинину, и говядину, и дичь. Поросенок, фаршированный гречневой кашей Поросенок (2 кг), 1 кг готовой гречневой каши, 50 г сливочного масла, соль, перец, зелень петрушки, лимон. Для соуса: 200 г сметаны, 1–2 ст. ложки тертого хрена, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара. 1. Поросенка выпотрошить, …

                                        Михайлова Ирина Анатольевна - Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты

                                        Главное: к мясу или рыбе (животный белок), в качестве гарнира кладут только овощи (самая легкая форма углеводов). Картофель, макароны, рис, клецки и хлеб (это главные поставщики углеводов) исключены. Тому, кто не ест мясо (не употребляет животный белок), раздельное питание подходит. Шесть правил здорового питания Сейчас никто не сомневается и в том, что рациональное питание — одно из прекраснейших лечебных средств. Словом, питанию принадлежит первостепенная роль в сохранении здоровья и продлении …

                                          Левашева Е. - Кукуруза. Зеленый горошек. Фасоль
                                          Левашева Е.  Кулинария  из серии Блюда и консервыгод неизвестен

                                          молотый черный перец соль по вкусу Приготовление 1. Мясо нарезать кусками. 2. Обжарить на масле в кастрюле, посолить, поперчить, залить водой и тушить 1 ч. 3. Затем добавить кольца лука, морковь и болгарский перец, нарезанные соломкой, через 5 мин добавить кубики картофеля, измельченные чеснок и зелень петрушки. 4. В конце приготовления добавить кукурузу и изюм. 5. Подавать в общем блюде. 6. Влить вино. Салат из цветной капусты с шампиньонами ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: …

                                            Левашева Е. - Огурцы. Баклажаны. Капуста
                                            Левашева Е.  Кулинария  из серии Блюда и консервыгод неизвестен

                                            1 ст. л. сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Нашинковать капусту соломкой. Перебрать клюкву. 2. Овощи пересыпать солью, сахаром и семенами укропа, перетереть до появления сока. Утрамбовать слоями капусту и клюкву, пересыпая перцем и лавровым листом. 3. Оставить под гнетом в тепле до появления пены, сразу сделать проколы деревянным стержнем. Через 7 дней убрать банку в прохладное место. Капуста со сладким перцем ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН СОСТАВ 1 кг белокочанной капусты 100 г моркови 200–300 г сахара 40–60 …

                                              Кугаевский В. А. - Кориандр. Базилик: Специи в кулинарии
                                              Кугаевский В. А.  Кулинария  из серии Блюда со специямигод неизвестен

                                              овощной отвар или вода – 2–4 ст. л. перец сладкий (зеленый, нарезанный полосками) – 1 шт. помидоры консервированные (с соком) – 400 г баклажаны (кубиками со стороной 2,5 см) – 900 г соль, черный перец молотый – по вкусу кориандр (молотый) – 2 ч. л. кинза (рубленая) – 5–6 ст. л. цукини (полукольцами, 2 см толщиной) – 450 г чеснок (рубленый) – 6 зубчиков ■ Нагреть масло в сотейнике. Положить лук и пассеровать на среднем огне до тех пор, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Чтобы лук …

                                                рецептов Сборник - Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец
                                                рецептов Сборник  Кулинария  из серии Лакомкагод неизвестен

                                                Салат из кабачков с редькой • 500 г кабачков 100 г редьки 100 г репчатого лука 100 г майонеза • 50 г сметаны • зелень • соль Овощи нарезать соломкой, добавить соль, полить взбитой смесью майонеза со сметаной и посыпать рубленым укропом. Салат из кабачков с хреном • 500 г кабачков 20 г хрена в уксусе 100 г репчатого лука 100 г помидоров • 100 г майонеза зелень К кабачкам, нарезанным соломкой, добавить хрен перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30–40 мин в прохладном месте. При подаче посыпать …

                                                  рецептов Сборник - Горшочки с овощами, рыбой, мясом
                                                  рецептов Сборник  Кулинария  из серии Моя кулинарная библиотечкагод неизвестен

                                                  Муку подсушить, развести молоком, смешать с тушеными овощами и грибами, переложить в горшочек. Желтки отделить от белков, смешать со сливками, довести до кипения в небольшой емкости, тщательно помешивая, затем влить в горшочек. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, воду или бульон. Горшочек закрыть крышкой, поставить в умеренно разогретую духовку на 35 мин. Грибной суп с телятиной 1,2 л бульона или воды, 300 г телятины, 2 клубня картофеля, 3 ст. ложки шампиньонов, 2 моркови, 2 ст. …

                                                    Коломийцова Н. А. - Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек
                                                    Коломийцова Н. А.  Кулинария  год неизвестен

                                                    Супы 4. Суп из телятины или баранины с рисом или вермишелью На 6 персон: Телятины или баранины (от грудины, лопатки и мозговой кости) 1,2 кг Воды 12 стаканов Риса ½ чайной чашки или вермишели 50 г • Луковицу 1 • Моркови, петрушки, сельдерея и порея по 1 небольшому корешку • Петрушки или укропу рубленых 1 ст. л. • Соли – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бульон для этого супу приготовляется точно так же, как из говядины (см. § 1). Когда бульон процедят и после часовой варки положат в него вымытое мясо, …